4 citrons ou 6 citrons selon grosseur (un en tranche et les 3 autres en jus)

1 pot de yaourt

3 pots de sucre

3 pots de farine

1 pot de maizena

1 sachet de levure

4 oeufs

1 pot d'huile

1- Mettre la farine dans un saladier faire un puits et verser lE sucre, la maizena, la levure et tout mélanger.

2- Refaire un puits et verser l'huile et les oeufs

3- Bien mélanger pour éviter les grumeaux

4- ajouter le jus de citron (gouter et rajouter du jus ou de la pulpe si le gout du citron n'est pas assez prononcé)

5- verser dans un moule a cake ou des moules a muffins

6- décorer des tranches de citrons

7- faire cuire 45 mn th 190°c

Bavarois aux fruits rouges

Faire une génoise

mixer 1,5 kg de fruits rouges frais ou congélés et ajouter 100g de sucre

faire cuire 1/2 h à feu doux

passer au tamis et laisser refroidir

garder 0.25 cl a soupe de coulis de coté

monter en chantilly 25cl de crème fraiche fleurette

monter en neige 4 blancs d'oeufs

mélanger les 4 jaunes d'oeufs au mascarpone

ajouter les blancs en neige

ajouter la chantilly

1-découper la génoise pour les mettre dans les emporte pièces

2- imbiber la génoise de coulis de fruits rouge (réservé)

3- poser quelques tranches de fraises ou des framboise

4- verser la mousse

5- mettre 2h au frais

6- au bout des 2h faire chauffer le reste de coulis avec 2 sachets d'agar agar

7- laisser tiedir tout en remuant

8- verser un peu de coulis sur le dessus de chaque gateau

9- décorer l'assiettes avec le reste de coulis

10- décorer le gateau

11- remettre au frais 4h

2 tranches de saumon frais

4 tranches de saumon fumé

4 kiri

1 jus de citron

4 tucs écrasés grossièrement

ciboulettes

2 échalottes

sel/poivre

Faire cuire le saumon frais et l'emitter dans un saldier

salez et poivrez

découper en petits morceau le saumon fumé et le mixer avec le kiri

ajouter cette préparation au saumon frais cuit émietté

bien mélanger en ajoutant la ciboulette ciselée et les échalottes émincées et le jus de citron

gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin

lorsque la préparation a un consistance assez ferme dresser les assiettes

mettre le cercle sur l'assiette puis le film a cercle

mettre au fond du cercle les tucs écrasés

verser la préparation dessus

décorer avec de la ciboulette et une crevete

mettre au frais au moins 2 h avant de servir

1 faire une génoise

2 faire une mousse au chocolat

3 acheter des poires au sirop

4 faire un caramel à sec pour la déco et raper du chocolat à laide d'un économe

5 dresser : rond de génoise imbibée de sirop de poire, puis fines tranches de poires puis mousse au chocolat et enfin quelques tranches de poires pour la déco

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Pour 8 personnes

-       1 boîte de Lasagnes sèches

-       1 pot de mascarpone

-       1 pot de crème fraîches

-       12 belles tranches de saumon fumé

-       Sel et poivre

-       Aneth

1-     Mélanger le mascarpone avec le pot de crème fraîche, saler et poivrer selon vos goûts

2-     Beurrer un plat allant au four, moi j’ai pris 4 barquettes en aluminium

3-     Alterner :

1. Lasagnes
2. Mélange des deux crèmes et tranches de saumon parsemées d’aneth
3. Lasagnes
4. Mélange des deux crèmes et tranches de saumon parsemées d’aneth
5. Finir par des lasagnes recouvrer de crème et d’aneth, mettre au four 45mn
6.  

C’est un peu calorique mais tellement bon

Coques et mousse

-       1 plaque de chocolat blanc Nestlé

-       500g de framboise

-       Sucre ou stévia

1-     Faire fondre le chocolat blanc au bain marie

2-     Enduire les demi-coques (faire 3 couches avec un pinceau alimentaire et mettre au frigo entre chaque couche)

3-     Faire la mousse de framboise c’est-à-dire mélanger 3 blancs d’œufs en neige ferme avec 1 coulis de framboises (faire cuire les framboise avec du sucre, il faut sucrer à votre convenance, moi je mets du stévia)

4-     Mettre la mousse dans les demi-coques préalablement démoulées

5-     Mettre au frais au moins 3h 

Financiers à la framboise

-100 g de beurre
- 60 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes
- 150g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 2 poignées de framboises fraiches

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.

Mélangez la farine tamisée avec la poudre d’amandes et le sucre glace.
Ajoutez les 4 blancs d’œufs, puis mélangez.
Versez-y le beurre fondu puis mélangez de nouveau afin d’obtenir une pâte homogène.
Dans de petits moules en silicone, incorporez votre pâte jusqu’au 3/4 du moule, puis ajoutez-y sur chaque financiers une framboise.

Baissez votre four à 180°C (thermostat 6) puis laissez cuire pendant 20 min.
Vos financiers seront parfaitement cuits lorsque leurs bords seront dorés.

Biscuits

1-     1 plaque de chocolat blanc

2-     1 paquet de gavottes

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et y ajouter les gavottes écrasées Faire des biscuits à l’aide d’un emporte pièce rond

Bien appuyer

C’est près !!!!!

Poser la demi coque sur 1 biscuit et décorer vos assiettes selon vos goûts.

Simple et rapide mais qui fait de l effet

1 - faire fondre le chocolat au bain Marie 

2 - monter les blancs en neige ferme

3- mélanger les jaunes au chocolat fondu en remuant vite pour pas que les jaunes cuisent

4- ajouter au mélange des noisettes concassées et bien mélanger

5- incorporer les blancs en neige et remuer délicatement 

6- verser dans des verrien et mettre au frais au moins 4h

pour les pop Corn :

- mettre de l huile au fond d une casserole de manière a ce que tout le fond soit recouvert

- poser sur l huile 1 grain de maïs et couvrir 

lorsqu il éclate l huile est chaude et vous pouver y jeter une poignée de maïs et couvrir immédiatement 

- lorsque tous les grains on éclates retirer vite la casserole du feu pour pas qu ils brulent et les verset dans un grand saladier saupoudrer généreusement de sucre et bien mélanger

- au moment de servir mélanger encore fois car le sucre a tendance a retomber au fond et mettre dans des vverrines les enfants adorent et c est du plus bel effet sur un plateau en alternant les verrines de mousse avec les verrine de pop Corn 

1 - faire revenir les poireaux dans du beurre pour faire une fondue de poireaux, saler et poivrer 2 - faire revenir les saint Jacques 1mn sur chaque face saler et poivrer. 3 - pendant ce temps faire chauffer les blinis au four quelques minutes 4 -dresser 5 - régalez vous

Pour 6 personnes

- 700 g de filet mignon de porc

- 120 g d'olives vertes
- 1 bouquet garni
- 20 carottes avec les fanes

- 2 oigons
- 2 canettes de bière 

- huile

 1- Faire dorer le filet migon à feu vif dans une cocotte avec un peu d'huile, et réservez.

2- Dans la même cocotte, faites cuire les 8 carottes en rondelles ainsi que les oignons en petits morceaux.
Après 10 remettre la viande à cuire et ajoutez la bière ainsi et un bouquet garni.

3- saler, poivrer et couvrir, laisser cuire 40 min à feu doux.

4- 20 min avant la fin de cuisson, ajoutez les olives.

5- A ce même moment faire cuire le reste des carottes entières avec 3 cm de fanes dans de l'eau avec un cube de bouillon pendant 10 mn puis les faire revenir 10 mn dans du beurre.

Quand tout est cuit dresser à l'assiette à votre convenance, j'ai oublié de prendre des photos...

J'ai mis dans une mini cocottes un mélange olives vertes, rondelles de carottes et oignons

A côté une belle carotte avec sa fane, au milieu 4 tranches de filet mignon, une autre carottes avec sa fane à droite.

Verrine de cerise et son financier

Pour la verrine pour 6 personnes

- 1kg de cerises fraîches

- 1l de vin rouge

- 1 verre de Kirsch

- 1 citron vert

- 3 clous de girofles

- 1 baton de cannelle

- 100g de succre

- 3 c de farine blanche

- 1 boite de mascarpone

- 50 g de sucre en poudre

- 2  oeufs

1- faire chauffer le vin avec 100g de sucre, les clous de girofle, le citron en rondelles, le kirsch, le baton de cannelle pendant 30 mn.

2- Pendant ce temps dénoyoter les cerises et les rouler dans la farine

3-Au bout des 30mn passer le vin rouge pour retirer les aromates à réserver

4- Remettre la préparation à base de vin dans une casserole et y insérer les cerises fariner, laisser mijoter 30 mn

5 - Laisser refroidir

6- Une fois refroidi retirer à l'écumoir les cerises et en déposer une cuiller au fond de chaque verrine

7- Dans un saladier mélanger 50g de sucre (ou sucre vanillé) avec le mascarpone et les jaunes d'oeufs

8 - Monter les 2 blancs en neige

9- Mélanger les blancs en neige avec le mascarpone sucré

10- Déposer dans les verrines sur les cerises

11- Décorer le dessus des verrines avec des moitiés de cerises et les morceaux du baton de cannelle mis de coté

12- Mettre le jus bien épais dans de petits verres et les déposer au frais

13 - Faire les financiers

Recette des financiers à la cerise

- 1 sachet de poudre d'amande

- 60 g de farine

- 4 blancs d'oeuf

- 100 g de sucre

- 50g de beurre fondu

- extrait d'amande amer

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients un par un

déposer au fond des moules à financiers ou à muffins deux cerises

recouvrir de la préparation

mettre au four 20 mn

Laisser refroidir et démouler

Dresser les assiettes au dernier moment.