Roulés de saumon

- 1 tranche de saumon fumé par personne

- carrés frais gervais ail et fines herbes

- avocats bien mur

- jus de citron

- crevettes ou chutes de saumon

- Roquette

- crevettes cuite 1 par personne (pour la déco)

- Citron (pour la déco)

- tomates cerises (pour la déco)

pour 15 personnes :

Peut être préparé la veille :

1- écraser la chair de 3 avocats avec du jus de citron

2- ajouter 6 carrés frais gervais et continuer d'écraser le tout

3- passer l'ensemble au mixer

4- prendre les tranches de saumon et les remplir de farce à l'avocat

5- ajouter les petites crevettes ou les chutes de saumon

6 -rouler les tranches autour de la farce

7- dresser les assiettes avec roquette, citron, tomate cerises et 1 crevette

bon ap'