Verrine de cerise et son financier
Pour la verrine pour 6 personnes
- 1kg de cerises fraîches
- 1l de vin rouge
- 1 verre de Kirsch
- 1 citron vert
- 3 clous de girofles
- 1 baton de cannelle
- 100g de succre
- 3 c de farine blanche
- 1 boite de mascarpone
- 50 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
1- faire chauffer le vin avec 100g de sucre, les clous de girofle, le citron en rondelles, le kirsch, le baton de cannelle pendant 30 mn.
2- Pendant ce temps dénoyoter les cerises et les rouler dans la farine
3-Au bout des 30mn passer le vin rouge pour retirer les aromates à réserver
4- Remettre la préparation à base de vin dans une casserole et y insérer les cerises fariner, laisser mijoter 30 mn
5 - Laisser refroidir
6- Une fois refroidi retirer à l'écumoir les cerises et en déposer une cuiller au fond de chaque verrine
7- Dans un saladier mélanger 50g de sucre (ou sucre vanillé) avec le mascarpone et les jaunes d'oeufs
8 - Monter les 2 blancs en neige
9- Mélanger les blancs en neige avec le mascarpone sucré
10- Déposer dans les verrines sur les cerises
11- Décorer le dessus des verrines avec des moitiés de cerises et les morceaux du baton de cannelle mis de coté
12- Mettre le jus bien épais dans de petits verres et les déposer au frais
13 - Faire les financiers
Recette des financiers à la cerise
- 1 sachet de poudre d'amande
- 60 g de farine
- 4 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 50g de beurre fondu
- extrait d'amande amer
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients un par un
déposer au fond des moules à financiers ou à muffins deux cerises
recouvrir de la préparation
mettre au four 20 mn
Laisser refroidir et démouler
Dresser les assiettes au dernier moment.